„Тайната на добрият чийзкейк е хубавото крема сирене“ – Buddy Valastro
За основата :
200 г какаови бисквити (аз използвах „Закуска“)
100 г масло
150 г ягоди
Разтопете маслото и го оставете да се охлади за 15 минути. Сложете бисквитите в блендер и ги направете на трохи. Добавете към тях маслото и разбъркайте хубаво. В кръгла форма (23 – 24 см) с падащо дъно поставете хартия за печене (само на дъното) и сложете бисквитите в нея. Хубаво разнесете по цялата форма и притиснете, че да се получи равна основа. Нарежете ягодите на филийки и ги нареде върху бисквитената основа.
За пълнежа
1 чаша шампанско
3/4 ч.ч захар
750 г крема сирене
1/2 ч.ч кондензирано мляко
3 с.л царевично брашно
2 с.л пудра захар
2 яйца
2 жълтъка
Шампанското се изсипва в малка касерола и се оставя на котлона да заври. Щом това стане намалете котлона и оставете за още около 8-10 минути. То ще намали обема си с около 1/4.
Махнете го от огъня и го оставете да се охлади напълно.
Загрейте фурната на 170 С. Сложете в купата на миксера крема сирeнето и захарта и разбъркайте до хубава кремообразна смес. Добавете кондензираното мляко, царевичното брашно, пудрата захар и шампанското и разбъркайте за около 2-3 минути на средна скорост.
Добавете яйцата и жълтъците и отново разбъркайте до хомогенизиране.
Готовият пълнеж се изсипва във формата при бисквитите и ягодите и се поставя в предварително загрятата фурна за около 60 минути.
След изваждането от фурната го оставете да се охлади напълно.
Отделете внимателно чийзкейка от формата, премахнете хартията за печене и го поставете на форма за торта.
За декорацията
500 г ягоди
50 г млечен шоколад
50 г бял шоколад
Измитите ягоди подсушете с хартия и ги нарежете на филийки. Аз изпозвах една малка сладка машинка за рязане на ягоди. С нея винаги стават равни, но дори да нямате такава не е проблем, просто се стремете да са равни парченцата. Почнете да редите готовите парченца ягоди от външната страна към вътрешната.
Разтопете белият и млечният шоколад и с помощта пош декорирайте чийзкейка.
Оставете готовият чийзкейк за около 1 час в хладилника и след това сервирайте.
Да Ви е сладко.
