Тигров хляб (Холандски хрупкав хляб)

Това ми е първият хляб. Все се страхувах дали ще се справя с приготвянето на какъвто и да е хляб. Но когато видях снимка на подобен хляб реших, че ще се престраша. Хляба стана наистина вкусен.

В момента в който си казах, че се получи голям хляб, той свърши. Може да го разделите и да си изпечете питки за бургери.

1

За кваса

90 г брашно

55 г хладка вода

7 г суха мая

1 с.л захар

1 ч.л сол

В купа изсипете водата, маята и захарта. Разбъркайте до пълното разтваряне на маята и оставете за 5 минути, да шупне. След това добавете останалите продукти. Смесете всичко хубаво. След това оставете на топло за около 10-15 минути да удвои обема си.

2

За хляба

квас

450 г брашно

100 г топла вода

230 г топло мляко

2 с.л захар

2 с.л олио

2 ч.л сол

Квасът сложете в купата на миксера и към него добавете водата, млякото и захарта. Разбъркайте внимателно докато не се смесят хубаво. След това добавете олиото, солта и постепенно брашното. Разбъркайте в миксера докато тестото не се отлепи напълно от стените на купата.

Готово тесто извадете от купата и размесете за около 4 минути върху набрашнен плот, до получаване на меко и еластично.

Оформете на топка и сложете в намаслена купа за около 1 час да втаса.

Когато тестото втаса го извадете от купата и го размесете още малко.  Оформете на топка и го поставете върху тавата, в която ще го печете. Покрийте го с фолио и го оставете за още 15 минути. През това време пригответе глазурата.

3

За глазурата

7 г мая

75 мл топла вода

1 с.л захар

1 с.л олио

2 ч.л сол

120 г оризово брашно

Смесете всички съставки в голяма купа . Консистенцията трябва да бъде като гъста сметана.

оставете и тази смес за 15 минути. След това с помощта на четка намажете хляба с глазурата.

Печете хляба 50-60 минути в предварително загрята фурна на 200 С. На дъното на фурната сложете съд със студена вода.

Моята фурна беше доста силна и след 30 минути сложих фолио върху хляба за да не изгори.

4

 

Да Ви е сладко.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *