Адаптирано от Кулинарно в кухнята с Йоана

500 г брашно и още за омесване

100 г захар

7 г суха мая

250 мл прясно мляко

1 ч.л ванилов екстракт

10 г Подправка за Щолен „Дрезден Щолен“

щипка сол

200 г масло

60 г бадеми

200 г стафини напоени в ром, коняк или бренди

100 г кандирани озахарени череши

100 г кандирани портокалови корички

250 г бадемова паста (за пълнеж)

Стоплете млякото и към него добавете маята и 1 ч.л захар.  Разбъркайте и изчакайте няколко минути да шупне.

Разтопете маслото и го оставете да се охлади.

В купата на миксера пресейте брашното и солта. Към тях добавете захарта, подправката и ванилията. Разбъркайте с шпатула и в средата направете кладенче, в което да изсипете охладеното масло и млякото с маята.  Пуснете миксера на най-ниска степен и го оставете да омеси тестото.

 

Готовото тесто преместете на набрашнена повърхност и омесете още няколко пъти. С длани и пръсти го разстелете.  Към него добавете вече отцедените стафиди, нарязаните кандирани череши , кандираните портокалови корички и нарязаните на ситно бадеми.

Замесете тестото още веднъж, за да могат всички добавени съставки да се смесят.

Сложете тестото в намаслена купа на топло за 2 часа да втаса.

След като тестото втаса го извадете от купата и го омесете още веднъж. Още веднъж с длани и пръсти разстелете тестото в овална форма. В средата натрошете бадемовата паста.

Хванете единият край на тестото и го загънете към другият край и  ги слепете.

Преместете Щолена в тава покрита с хартия за печене покрива се с кърпа и го оставяте за още един час да втаса.

Предварително загрейте фурната на 180С и го печете за 1 час.  На 15 минута поставете алуминиево фолио върху щолена, за да не загори коричката.

Веднага щом извадите Щолена го намажете с разтопено масло и обилно поръсете с пудра захар.

 

Когато Щолена е напълно изстинал го увийте в алуминиево фолио и го поставете в кутия. Направете го поне 20 дни преди Коледа за до може всички аромати да се смесят и Щолена да стане по-крехък.

Преди сервиране поръсете отново с пудра захар.