Тази седмица в магазина получихме нови продукти на Dr oetker Пълнежните кремове за мъфини много ми хареса и веднага почнах да мисля, какви точно да бъдат моите. Спрях се на шоколад и мента. Класика. Много вкусен шоколадов мъфин, с шоколадова сърцевина и ментова глазура.
Глазурата се оказа много сполучлива и една от любимите на Любо.
Винаги може да добавите друг аромат и цвят и да я направите по Вас вкус.
За около 14 кексчета
113 г меко масло
1 ч.ч захар
2 яйца
1 1/2 ч.ч брашно
3 с.л какао
1/2 ч.л бакпулвер
1/4 ч.л сол
2/3 ч.ч студено прясно мляко
В купата на миксера сложете маслото и захарта. Когато хубаво са се смесили добавете яйцата едно по едно.
В друга купа смесете брашното, бакпулвера, какаото и солта. Разбъркайте докато всички съставки се комбинират.
Към маслото почнете да добавяте сухите съставки и млякото като ги редувате.
Разбъркайте в продължение на около 1 минута, за да се смесят всички компоненти.
Сложете хартиените форми в тава за мъфини и ги напълнете до 3/4 от обема им.
Печете в предварително загрята фурма на 180 С за около 20 минути.
Готовите изпечени кексчета поставете на решетка за охлаждане .
За пълнежа
1 опаковка Пълнежен за мъфини – Шоколад
В центъра на всяко едно кексче, направете малка дупка с помощта на нож. Във всяко едно изстискайте по около 10-15 г от пълнежния крем.
За глазурата
3 белтъка
1/2 ч.ч захар
щипка сол
225 г масло (на стайна температура)
4-5 капки ментов аромат
Белтъците и захарта смесете заедно в съд подходящ за водна баня. При непрекъснато разбъркване върху водната баня, белтъците ще се сготвят, а захарта ще се разтопи. Сместа трябва да достигне 70С.
Когато захарта се е разтопила изсипете сместа в купата на миксера и разбърквате около 8 минути на средна скорост.
Постепенно почнете да добавяте маслото. Когато добавите и последното парче масло разбъркайте за още около 2-3 минути. Добавете ментовият аромат и боята. Разбъркайте а още около 1 минута.
Получената глазура сложете в пош с накрайник 1М .
Да Ви е сладко.
4 коментара
Здравейте, глазурата ми стане прекалено течна, може би защото маслото беше близо фо котлона и се беше разтопило. Има ли начин това нещо да се поправи или наново пак трябва всичко да правя ?
Здравей Александра, най-добре е да прибереш за 30 минути крема в хладилник. Така маслото ще се втвърди и няма да е толкова течен крема. Разбий го отново с миксер и декорирай.
Здравейте, Рали, дали все още някъде може да бъде намерен такъв пълнеж за мъфини на Д-р Йоткер? Ако не дали не бихте ми препоръчали някакъв шоколадов крем, който би бил подходящ заместител?
Благодаря предварително!
Здравей Светлана, за съжаление вече този крем не се предлага. Можеш да го замениш със крем Ганаш. Стопли на котлона 100мл сметана и към нея добави 100 гр шоколад. Разбърквай до пълното затопяване на шоколада. Когато крема се е охладил напълно, го слежи в пош с него нопълни мъфините.
Поздрави