Още лятото видях на пазара червени боровинки и се сетих за торта с тях. Купих си и ги замразих. Чакаха спокойно във фризера, до момента в който вече стана време за коледни рецепти.
За блатовете
170г замразени червени боровинки
2 с.л захар
125 мл вода
175 г прясно мляко
6 белтъка
2 ч.л ванилов екстракт
255 г брашно
120 г захар
4 с.л бакпулвер
1 ч.л сол
170 меко масло
Червените боровинки поставете в малка касерола заедно със захарта и водата. Изчаквате между 5 и 10 минути, до получаване на гъсто пюре. След това го претрийте през цедка. Оставете пюрето да се охлади напълно.
В малка купа комбинирайте 1/2 от боровинковото пюре, млякото, белтъците, ванилията и червената боя. Разбъркайте хубаво и оставете настрани.
В купата на миксера комбинирайте брашното, захарта, бакпулвера и солта и разбъркайте на ниска скорост. След това започнете да добавяте маслото на няколко пъти. До добавяне на цялото масло бийте на ниска скорост. След това добавете половината от течните съставки и усилете скороста до средна. Когато всичко се комбинира хубаво добавете и останала част от течните съставки и разбъркайте за около 1 минута.
Готовата смес изсипете в тава 20 см и печете в предварително загрята фурна на 170С за около 40-50 минути. След изпичането и охлаждането разрежете на 4 равни блата около 1,5 см.
За крема
460 г бял шоколад
300 г масло на стайна температура
460 г крема сирене на стайна температура
3 с.л мед
Останалото боровинково пюре
Разтопете шоколада на водна баня и го оставете да се охлади за около 20 минути. В купата на миксера разбийте маслото и крема сиренето до получаване на пухкав крем (около 3-4 минути) Добавете охладеният шоколад и меда. Отделете 2/3 от крема и към него добавете останалото боровинково пюре. Оставете двата крема за около 30 минути в хладилника.
Сглобяване
За пълнежа използвайте крема в който сте добавили боровинковото пюре. Редувайте блат крем като завършите с блат. С белият крем измажете вече сглобената торта. Накрая декорирайте по желание.
Пожелавам Ви топли и уютни празници!
Да Ви е сладко.
