Съставки
За тестото
- 180 гр. студено масло
- 120 гр. пудра захар
- щипка сол
- 45 гр. бадемово бращно
- 3 жълтъка
- 300 гр. брашно
- 1 жълтък за намазване
За пълнежа
- 450 гр ягоди
- 40 гр царевично нишесте
- 70 гр кристална захар
- 70 гр кафява захар
- 1 ч.л канела
- 2 с.л лимонов сок
- Щипка сол
Инструкции
За тестото
Смесете маслото, пудрата захар и солта в купата на миксера, до получаване на кремообразна и гладка смес.
Добавете бадемовото бращно и яйцата и разбъркайте до пълното им усвояване.
Добвете накрая брашното и разбърквайте докато сместа не почне да се отделя от стените на купата.
Готовото тесто увийте в свежо фолио и оставете в хладилника за едно денонощие.
Охладеното тесто разточете с дебелина около 5 мм и внимателно го пренесе в тава с падащо дъно или форма да пай. Надупчете дъното с вилица и с нож изрижити излишното тесто по страните на формата.
За пълнежа
В голяма купа комбинирайте всички съставки за пълнежа и ги оставете за около 15 минути.
Внимателно прехвърлете пълнежа във вече покритата с тесто форма. Тук е много важно да не добавяте сиропа, който са пуснали ягодите, за да не стане пая воднист. Сложете пая в хладилника докато изрязване тестото за декорацията. Поставете тестото върху ягодите намажете с жълтък и печете в предварително загрята фурна на 200С за 20 минути. След това намалете на 190С и печете още около 40 мин. Като може да покриете пая след 20-тата минута с алуминиево фолио.
