Съставки
За бисквитките
- 250 гр брашно
- 100 гр бадемово брашно
- 200 гр масло на стайна температура
- 115 гр захар
- 1 яйце
- 1/2 ч.л сол
- 1/2 ч.л бакпулвер
- 1/2 ч.л ванилов екстракт
- 1/4 ч.л канела
За шоколада
- 100гр бял шоколад
- 100гр млечен шоколад
- 100гр натурален шоколад
Начин на приготвяне
За бисквитките
В сух тиган запечете до златисто бадемовото брашно. В купа пресейте брашното,бакпулвера, солта и канелата. В купата на миксера комбинирайте мекото масло и захарта, до получаване на пухкав крем.
Към маслената смес добавете яйцето и ванилията. Разбъркайте за още около 3 минути. Добавете и сухите съставки на два пъти. След всяко добавяне бъркайте до пълното усвояване на съставките.
Готовото тесто разделете на две и увийте в свежо фолио. Прибирити в хладилник за един час. На набрашнена повърхност или върху хартия за печене разточете тесто с дебелина около 5мм и изрежете с резците.
Печете сладките в предварително загрята фурна на 175С за около 10 минути.
За шоколада
Желателно е да темперирате шоколада.
Темпериране на млечен шоколадВземете 2/3 от предвидения шоколад и почнете да го разтопявате на водна баня. С термометър следете градусите на шоколада щом те се вдигнат до 45° махнете съда с шоколада от водната баня и към
него добавете останалата част неразтопен шоколад. Разбърквайте до пълното разтопяване на добавения шоколад и до достигане на температура от 27-28°. След това отново вдигнете температурата на шоколада на 29-30°
Веднъж темпериран шоколада, ако почне да се втърдява, го загрейте на 30°
Как да темперирате бял и натурален шоколад може да прочетете тук (Как да темперираме шоколад в домашни условия)
