Много обичам Тирамису, то май няма човек, който да не обича. С голям кеф го направих и сигурно затова ми се и получи толкова добре. Разбира се направих две. Първото Тирамису замина още след 4-те часа в хладилника. А второто имаше фотосесия и сега ще Ви го представя 🙂
Адаптирано от Кулинарно – в кухнята с Йоана
За бишкотите
150 мл. силно кафе (Еспресо)
2 с.л захар
100 мл. вино Марсала
Докато кафето е още топло към него добавяте захарта. Когато то изстине добавяте и Марсалата – разбърквате и оставяте на страна.
За крема
4 големи жълтъка
100 г. захар
120 мл. вино Марсала
400 г маскарпоне
250 мл течна сметана
Жълтъците се разбиват заедно със захарта, до побеляване. Изсипват се в термоустойчив съд. На котлона сложете тенджера с вода и я оставете да заври. Над водата се слага съда с жълтъците. Към тях добавяте виното и разбърквате докато крема не се сгъсти, това отнема около 15-20 мин.
Щом крема се сгъсти веднага го махнете от водната баня и поставете купата в по-голяма със студена вода.Разбърквайте докато крема се охлади. Вече имате готов крем Забайон
В купата на миксера разбийте маскарпонето да стане гладко и към него добавете готовият крем Забайон. Разбъркайте внимателно с шпатула. Накрая добавете гъсто разбитата сметана и отново разбъркайте внимателно с шпатула.
За декорацията поръсете с какао.
Сглобяването е лесно.
Потапяте бишкотите в кафето и редите в избраната от Вас форма. Върху тях слагате крем и отново повтаряте. Завършвате с крем. Сглобеното Тирамису трябва да престой в хладилника за най-малко 4 часа в хладилника.Когато е готово поръсвате с какао.
Да Ви е сладко.
