Тази година мамината градина даде много зелен боб. Мама беше посъдила два сорта. Този който използвах е салатен фасул. Зеления боб не е от любимите ми зеленчуци, но в тази салата стана страхот. Използвах една много малка част от него, за тази рецепта. Почистих и замразих около 1 килограм. Решила съм да добавям по малко от него, когато правя ризото. Полезно, вкусно и цветно, точно както и тази салата.
500 гр розови домати
250 гр зелен салатен фасул
1 глава лук
3 с.л зехтин
½ с.л балсамико
Сол и черен пипер на вкус
Измийте, обелете и нарежете доматите. Измийте и почистете боба, начупете го на половинки и го сложете във вряща подсолена вода за около 15 минути. Готовият боб изцедете и охладете. Добавете боба към доматите. В бурканче комбинирайте зехтина и балсамикото, разклатете до пълно хомогенизиране на съставките. /Готовият винегрет изсипете в салатата и хубаво разбъркайте. След това добавете лука, солта и черния пипер.
