За целувките
- 4 бр белтъка
- 250 гр захар
- 100 гр пудра захар
- зелена боя
- захарни декорации
- дървени пръчици
Начин на приготвяне
Белтъците и захарта поставете в купата на миксера и я сложете на водна баня. Разбъркайте с телена бъркалка до пълното разтопяване на захарта. След разтопяването на захарта върнете купата на стойката на миксера и разбъркайте на средна скорост докато меренгът не стане твърд или докато купата не изстине. Около 5 до 10 минути. Добавете зелената боя. След това бавно почнете да добавяте на части пресятата пудра захар. Пудрата захар трябва да я разбъркате на ръка със силиконова шпатула. Идеята е да не се отнема от обема на вече разбитите белтъци. След като вече сместа за целувките е готова е ред на шприцирането. Може да използвате накрайници – 1М, 2D или както в този случай Saint-Honoré. Наредете пръчиците в тавата върху хартия за печене и върху тях шприцирайте меренга. След това декорирайте със захарните декорации. Печете в предварително загрята фуна на 70 – 80С, с включен долен реотан и вентилатор. Печете за минимум 90 – 110 минути. Градусите са толкова ниски, за да не се разтопи захарната декорация.
1 Коментар
Здравейте, щом се пекат/сушат с вентилатор, възможно ли е да се поставят няколко тави във фурната на 2 или 3 реда?