ВАЖНО!
Количеството на съставките е голямо, защото тортата е направена тип руло и е с диаметър 20см голямото пънче и 10см малкото пънче.
Съставки
Пандишпанови платки
- 10 яйца
- 600 гр захар
- 300 гр брашно
- 2 с.л ванилов ексракт
- 20 гр бакпулвер
Тиквен крем
- 200гр крем Шантили
- 200 мл мляко
- 250 гр пюре от тиква
Ганаш за изпазване
- 250 гр натурален шоколад
- 250 мл сладкарска сметана
Начин на приготвяне
Пандишпанови платки
Яйцата се разбиват със захарта, като тя се добавя постепенно на три части. Когато яйчената е станала лъскава се добавят брашното с бакпулвера. Важно е те да са пресяти предварително. Накрая добавете ванилията, ако имате овкусителна паста може да я добавите в сместа в този момент. Платките се пекат в тавата от фурната или подобен размер (30х40см). От това количество трябва да имате количество да изпечете общо 3 платки. Печете в предварително загрята фурна на 170С за около 12-15 мин. Веднага след като извадите платката от фурната се навива на руло върху памучна кърпа.
Тиквен крем
Сухата смес за крема се разбива с млякото за около 5 минути. Добавя се пюрето от тиква и се разбърква внимателно със силиконова шпатула.
Ганаш за измазване
Сметаната и шоколада се слагат в касерола и се разбъркват на среден огън до пълното разтопяване на шоколада. Крема се премества в купа и се покрива със свежо фолио и се оставя да се охлади напълно.
Сглобяване
Две от охладените платки се развиват и се разрязват на половина. Третата се разрязва на три части. Номажете една от големите платки с крем и навийте на руло. Намажете втора платка с крем и внимателно почнете да увивате около първото полученото руло. Повторете отново със всички платки с този размер. След това направете по същия начин и малките платки. Накрая трябва да имате два цилиндъра с различна височина. Увийте всеки в свежо фолио и приберете в хладилник да се стегне за около 2 часа. Охладените рула се поставят върху подложка или поднос. С малка шпатула започвате да измазвате с ганаш като се стремите да наподобите кора на дърво. Накрая се декорира с трохи наподобяващи пръст, целувки гъбки и шамфъстък.
