Толкова много обичам сироп от бъз разтворен с газирана вода. Всяко лято имаме запас от поне няколко бутилки вкъщи. Тази година имах късмета да открия няколко дървета на село. Изчаквах ги периодично да цъфнат и на няколко пъти отивах да бера. Една част изсуших за чай, а с другата направих божествен сироп.
Сироп от бял бъз
- 60 цвята от бъз
- 4,5 л. вода
- 3 лимона
- 30гр лимонена киселина
- Захар (на всеки литър чиста течност 1,5 кг захар)
Цветовете от бъз се почистват и се слагат в дълбок съд. Заливат се с водата и добавяте лимоните и лимонената киселина. Разбърква се с дървена лъжица и се притиска с да се покриват цветовете. Прибира се на хладно за 48 часа. За тези 48 часа се разбърква поне 6 пъти. Течността се прецежда през тензух, като цветовете и лимоните се изтискват хубаво и се изхвълят. Чистата течност се измерва и се добавя захарта. С дървена бъркалка се разбърква докато захарта се разтвори напълно. Когато захарта се е разтворила сиропа е готов. Налива се по бутилки и се оставя да се избистри. Готовият сироп се разтваря с газирана или минерална вода. Може да добавите плодове на вкус (лимони, ягоди, портокали) или пресни листа мента.
