За кексчетата
- 170гр брашно
- 1 1/4 ч.л бакпулвер
- 1/2 ч.л сода за хляб
- 1/2 ч.л сол
- 2 яйца
- 150гр захар
- 1ч.л ванилов екстракт
- 125мл олио
- 125мл мляко
- 1ч.л лимонов сок
В чаша сипете млякото и към него добавете лимоновия сок. Разбъркайте и оставете така за 5 минути.
В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера, содата и солта. Разбъркайте и оставете настрана. В купата на миксера добавете яйцата и разбъркайте за 10-20 сек. Добавете захарта и разбъркайте отново за 30 сек. Добавете ванилията и олиото и разбъркайте отново.
Намалете скороста на миксера и бавно добавете половината от сухата смес след това половината мляко, след това останала част от сухата смес и млякото. Разбъркайте до хомогенна смес.
Поставете хартиене форми в тава за мъфини и ги напълнете около 2/3 от обема.
Печете кексчетата в предварително загрята фурна на 180С за около 15-20 мин.
Извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят напълно.
За глазурата
- 70гр ягодово пюре
- 140гр меко масло
- 300гр пудра захар
- щипка сол
Пюрето от ягоди сложете в касерола и го гответе за около 15-20 минути. Маслото сложете в купата на миксера и го разбивайте докато получите пухкав крем. Към него добавете половината от охладеното ягодово пюре и половината от пудрата захар.
Разбъркайте на средна скорост до пълното комбиниране на всички съставки. Повторете добавянето на пюрето и захарта и готовият крем оставете за около 10 минути в хладилник.
Напълнете пош с накрайник по желание и декорирайте охладените мъфини. По желание може да отделите около 5 супени лъжици от ягодовото пюре и да напълните сладкарски пипетки с него.
