Съставки
За кексчетата
I вариант
- 450 гр брашно
- 2 ч.л сода
- 2 ч.л коледен микс Нюнбергер
- 1/2 ч.л сол
- 130 гр разтопено масло
- 130 гр кафява захар
- 130 гр мед
- 2 яйца
- 100 мл вода
Или може да използвате смес за Ванилов кейк от Сладката къща
II вариант
- 350 гр суха смес
- 130 мл. вода
- 130 мл. олио
- 2 ч.л коледен микс Нюнбергер
Шоколадов италиански маслен крем
- 5 белтъка
- 160 гр захар
- 190 гр меко масло
- 120 гр млечен шоколад
- 1 ч.л ванилия
За ганаш
- 100 гр млечен шоколад
- 125 гр сметана
- 1 ч.л царевичен сироп
За декорация
- джинджифилови бисквитки
- трохи от джинджифилови бисквитки
Начин на приготвяне
За кексчетата
I вариант
Загрейте фурната на 180С. В голяма купа комбинирайте всички сухи съставки. В друга купа разбийте разтопеното масло, кафявата захар, меласата и яйцата. Към маслената смес добавете половината вода и половината от сухите съставки. Разбъркайте и добавете останалата вода и другата половина от сухите съставки. Разбъквайте отново до гладка хомогенна смес. В тава за мъфини сложете хартиени форми за мъфини и напълнете 2/3 от формичките. Печете за около 20 минути. Охладете изпечените мъфини .
II вариант
Всички съставки сe изсипват в голяма купа и се рабърква с миксер до гладка хомогенна смес. В тава за мъфини сложете хартиени форми за мъфини и напълнете 2/3 от формичките. Печете за около 20 минути. Охладете изпечените мъфини.
Шоколадов италиански маслен крем
Белтъците и захарта поставете в купата на миксера и я сложете на водна баня. Разбъркайте с телена бъркалка до пълното разтопяване на захарта. След разтопяването на захарта върнете купата на стойката на миксера и разбъркайте на средна скорост докато меренгът не стане твърд или докато купата не изстине. Около 5 до 10 минути. Намалете скороста на миксeра и добавете масло нарязаното на кубчета и бъркайте до пълното му комбиниране. Добавете ванилията и разтопения и леко охладен шоколад. Бъркайте до комбинирането на всички компоненти.
За ганаш
В касерола комбинирайте всички съставки на среден огън до пълното разтопяване на шоколада. Оставете ганаша да се охлади.
За декорация
Джинджифиловите бисквитки потопете в охладеният ганаш. Оставете ги за декорация.
Сглобяване
Охладените мъфини се декорират с готовият крем с накрайник по избор. Аз съм използвала 1М. Накрая върху крема се поставят потопените в ганаша бисквитки.
