Брауни бисквитки с портокал
Съставки
- 150гр брашно
- 20гр какао
- 1ч.л бакпулвер
- щипка сол
- 170гр черен шоколад
- 1ч.л ванилов екстракт
- 50гр кафява захар
- 50гр захар
- Кората от един портокал
- 2бр големи яйца
- 2с.л портокалов сок
- 200гр шоколад портокал (Lindt Excellence)
Начин на приготвяне
В купа смесете брашното, какаото, бакпулвера и солта.
Но водна баня разтопете натуралниятшоколад и маслото. Когато напълно са се разтопили към тях добавете ванилията, захарта и портокаловата кора.
Добавете яйцата едно по едно, като след всяко разбърквайте до пълното му смесване с останалите съставки. Накрая добавете и портокаловият сок.
Добавете сухите съставки към мокрите и разбъркайте внимателно до пълното им хомогенизиране.
Нарежете портокаловият шоколад и добавете към сместа. С помоща на лъжица за сладолед оформете топки и ги поставете върху тава покрита с хартия за печене.
Печете в загрята фурна на 160С за около 16 до 19 минути.
Напукани шоколадови бисквитки
Съставки
- 120гр какао
- 280гр брашно
- 20гр бакпулвер
- 1/4 ч.л сол
- 80гр меко масло
- 300гр захар
- 2ч.л ванилов екстракт
- 4бр яйца
- 50гр пудра захар
Начин на приготвяне
В купа смесете брашното, какаото, бакпулвера и солта. Маслото, захарта и ванилията сложете в голяма купа и разбийте с миксер до получаване на мек крем.
Почнете да добавяте яйцата едно по едно, като след всяко разбърквайте до пълното му смесване с останалите съставки. Добавете сухите съставки и разбъркайте на ниска скорост.
Покрийте купата със свежо фолио и оставете тестото за 1 час в хладилник. От охладеното тесто оформете топки и ги оваляйте в пудрата захар.
Печете в предварително загрята фурна 180С за около 15 минути.
Бисквитки със солен карамел
Съставки
Продукти за бисквитките
- 420гр брашно
- 1/2 ч.л сол
- 1/4 ч.л сода за хляб
- 1/4 крем тартар
- 120гр меко масло
- 80мл слънчогледово олио
- 140гр кафява захар
- 50гр пудра захар
- 1бр голямо яйце
- 1 с.л прясно мляко
- 1 ч.л ванилов екстракт
Продукти за соленият карамел
- 150гр захар
- 70гр глюкова
- 130гр сметана
- 180гр масло
- 1ч.л ванилов екстракт
Начин на приготвяне
На бисквитките
В купа смесете брашното,солта, содата за хляб и крем тартара. В по-голяма купа разбийте маслото, олиото, кафявата захар и пудрата захар до гладкост.
Добавете яйцето, млякото и ванилията и разбърквайте докато се комбинират. Постепенно добавете и сухите съставки. С ръце оформете топки от готовото тесто
и с помощта на мерителна лъжичка или с дъното на малка чашка. Печете ги в предварително загрята фурна на 180С за около 8 до 10 минути. Визуално ще изглеждад недопечени,
но не се притеснявайте готови са. Извадете ги от фурната и ги оставете да починат 10-тина минути. В пош сложете соленият карамел и напълнете кухините в бисквитките.
Поръсете със малко едра сол.
На карамела
В асерола сложете захарта и глюкозата и се разтопяват, без да се довеждат до кипене.
Сметана се сгорешява и се добавя към захарната смес. Когато получената смес стигне температура около 60С се добавят маслото и след това ванилията.
Готовият карамел се изчаквада се охлади напълно преди да го използвате. След като се е охладил напълно го сложете в пош и запълнете бисквитките.
Накрая пъръсете карамела с малко едра сол.
Коледни шприц бисквитки
Съставки
- 450 гр брашно
- 1 с.л бакпулвер
- 350 гр меко масло
- 220 гр захар
- 1 яйце
- 1 с.л ванилия
- 2 с.л прясно мляко
Начин на приготвяне
В купата на миксера разъркайте маслото и захарта, до получаването на пухкава и светла смес. Добавете яйцето, ванилията и млякото. Разбъркайте до пълното им комбиниране. Добавете пресятото брашно и бакпулвера.
Разбърквайте докато сместа не поеме напълно цялото брашно.Оцветете по желание част от тесто и го поставете в преса. Намазнена тавата преди да започнете да пресовате бисквитките.
Печете в предвавително загрята фурна на 170С за около 10 минути. Декорирайте по Ваш избор.
Линцер сладки
Съставки
- 250 гр брашно
- 100 гр бадемово брашно
- 200 гр масло на стайна температура
- 115 гр захар
- 1 яйце
- 1/2 ч.л сол
- 1/2 ч.л бакпулвер
- 1/2 ч.л ванилов екстракт
- 1/4 ч.л канела
- 250 гр сладко от малини за слепване
Начин на приготвяне
В сух тиган запечете до златисто бадемовото брашно. В купа пресейте брашното,бакпулвера, солта и канелата. В купата на миксера комбинирайте мекото масло и захарта, до получаване на пухкав крем.
Към маслената смес добавете яйцето и ванилията. Разбъркайте около 3 минути. Добавете и сухите съставки на два пъти. След всяко добавяне бъркайте до пълното усвояване на съставките.
Готовото тесто разделете на две и увийте в свежо фолио. Приберете в хладилник за един час. На набрашнена повърхност или върху хартия за печене разточете тесто с дебелина около 5мм и изрежете с резците.
Печете сладките в предварително загрята фурна на 175С за около 10 минути.
Охладените бисквитки намажете със сладкото и слепете. Поръсете слепените сладки с пудра захар.
Маслени бисквитки
Съставки
За бисквитките
- 230гр меко масло
- 150гр захар
- 1бр жълтък
- 2с.л ванилов екстракт
- 270гр брашно
За шоколада
- 170гр черен шоколад
- 2 с.л олио
Начин на приготвяне
В голяма купа комбинирайте маслото и захарта до получаване на пухкав крем. Добавете жълтъка, ванилията и солта. Разбъркайте добре.
Постепенно добавете брашното. Готовото тесто сложете в пош с голям накрайник (#S/F13 – Decora), оформете бисквитките. Печете в предварително
загрята фурна на 190С за около 10-12 минути.
Разтопете шоколада и към него добавете олиото. Охладените бисквитки потопете в шоколада и декорирайте по избор.
Карамелени тюрфели с лиофилизирани боровинки
Съставки
- 150гр Карамелен шоколад Амбър
- 75гр сметана
- 10гр глюкоза
Начин на приготвяне
Загрейте сметаната и глюкозата без да стигат до кипене. Изсипете ги върху вече разтопеният шоколад около 45С. Разбъркайте със силиконова
шпатула внимателно до хомогенност. Изсипете ганаша в тесен съд и го покрийте със свежо фолио. Оставете го на стайна температура за една нощ.
Оформете малки топчета от ганаша и ги оваляйте в лиофилизираните къпини.
Немска коледна бисквитка – Pfeffernüsse
Съставки
За бисквитките
- 325гр брашно
- 1 ч.л сол
- 1ч.л канела на прах
- 3/4 ч.л кардамон на прах
- 1/2 ч.л джинджифилна прах
- 1/2 ч.л смлян бял пипер
- 1/2 ч.л бахар на прах
- 1/4 ч.л индийско орехче на прах
- 30гр бадемово брашно
- 60гр захаросан джинджифил
- 1бр голямо яйце
- 2 с.л мляко
- 115гр меласа
- 115гр мед
- 55гр кафява захар
- 30гр меко масло
- 1 ч.л сода за хляб
За глазура
- 270гр пудра захар
- 1 1/2 с.л гореща вода
- 2 с.л лимонов сок
Начин на приготвяне
На бисквитките
В купа комбинирайте брашното, солта, подправките и бадемовото брашно. Добавете захаросаният джинджифил и разбъркайте. В малка купа разбийте яйцето и прясното мляко. В малка касерола комбинирайте меласата, меда, кафявата захар и маслото. Загрейте като разбърквате от време на време докато захарта се разтвори. Свалете от котлона и добавете содата. Разбъркайте докато всичко се комбинира. Изсипите топлата смес в брашнената смес докато поеме по-голямата част от нея. Добавете сместа от яйцето и млякото и разбъркайте с дървена бъркалка, докато се смеси. Охладете сместа за 30 минути. Оформете малки топки от тестото и ги печете в предварително загрята фурна на 190С за около 9-12 минути.
На глазурата
В дълбока купа комбинирайте всички съставки, докато се смесят хубаво. Охладените бисквитки потопете в глазурата и оставете
върху решетка за охлаждане, докато глазурата стегне.
Бисквитки Ментово бастунче
Съставки
- 230гр меко масло
- 300гр захар
- 1/2 ч.л крем тартар
- 1бр яйце
- 1 ч.л ванилов екстракт
- 420гр брашно
- 1 ч.л бакпулвер
- Червена гел боя
Начин на приготвяне
Маслото разбийте с миксер за около 2 минути. Добавете захарта и крем тартара. Увеличете скороста на миксера и разбъркайте за около 3 минути,
докато сместа стане пухкава.
Добавете яйцето и след това ванилията. Намалете скороста на миксера и почнете да добавяте сухите съставки.
Разделете сместа на две и към едната половина добавете червена боя. Приберете двете теста в хладилник за 1 час.
Извадете тестото от хладилника и направете два еднакви фитила от двата вида тесто. Усучете двата фитила заедно, за да направите захарно бастунче.
Печете в предварително загрята фурна на 170С за около 10 минути.
Пчелна пита
- 300гр захар
- 120гр мед
- 2с.л мед
- 125мл студена вода
- 1 1/2 ч.л сода за хляб
Начин на приготвяне
Първо подгответе тавата в която ще излеете готовата смес. Покрийте тавичка около 24х24см с хартия за печене.
Захарта, меда и студената вода сложете в касерола на слаб огън. Разбърквайте периодично докато захарта се разтопи.
Увеличете котлона до средна сила, докато сместа заври без да разбърквате и оставете така за около 2-3 минути. Махнете касеролата от котлона, изчакайте мехурчетата
да се успокоят. Добавете пресятата сода и бързо разбъркайте. Излейте сместа в тавичката и оставете да се охлади за 3 часа.
Разрежете или начупете пчелната пита.
