Съставки
За мадлените
- 75 гр разтопено и охладено масло
- 2 бр яйца
- 75 гр захар
- 3 с.л сироп от бъз
- Кората на 1 лимон
- 100 гр бакпулвер
- 1/2 ч.л бакпулвер
За лимоновия кърд
- 200 гр пудра захар
- Кората и сока от 2 лимон
- 60 гр масло
- 2 бр цвят от бъз
- 2 бр яйца
Начин на приготвяне
За мадлените
В голяма купа разбийте яйцата и захарта докато сместа стане гъста и пухкава. Пресейте заедно брашното и бакпулвера. В друга купа комбинирайте сиропа от бъз, лимоновата кора и маслото. Добавете пресятите сухи съставки към пухкавата яйчена смес разбърквайки със силиконова шпатула, като редувате с малко от маслената смес. Готовата смес изсипете в пош и я приберете в хладилник да се охлади най-малко за 4 часа или по-добре за една нощ.
Подгответе тавата за пече като я намажете обилно с масло или я напръскате със спрей мазнина и след това я поръсите с брашно. Напълнете след това всяка кухина със охладената смес. Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200°C и печете за около 8-10 минути. След като мадлените се охладят ги напълнете в центъра с вече готовия и охладен лимонов кърд. Може да декорирате по желание с пудра захар, шоколад или да ги оставите натулани.
За лимоновия кърд
В касерола на слаб огън сложете маслото, захарта, лимоновия сок, кората и цветовете бъз. Важно е да използвате само цветовете тъй като дръжките може да придат горчив вкус. Разбъквайте внимателно до пълното разтопяване на захарта и маслото. Свалете касеролата от огъня и оставете сместа да престой за 10 минути. След това прецедете сместа през цедка и изхвърлете цветовете. В купа на водна баня разбъркайте яйцата като към тях добавите прецедената смес. Разбърквайте внимателно докато крема се сгъсти. Готовия лимонов кърд изсипене в буркан и го оставете да се охлади напълно преди да го използвате за пълнеж на мадлените.
За декориране
Разтопете шоколадовата имитация на водна баня и след това го изсипете в пош. След това изсипете малко от него във всяка кухина на добре почистената и подсушена тава за мадлени. Отгоре поставете по една охладена мадлена и оставете шоколада да стегне. Когато шоколада е стегнал вече може да обърнете мадлените. Ако изпитвате затруднение с изваждането им, може за секунда-две да поставите тавата върху касерола с топла вода. Тази стъпка трябва да бъде много бърза за да не разтопите вече стегналата шоколадовата имитация.
